Picanha suína assada com ervas e batatas rústicas
Ingredientes
- Para a picanha suína:
1 peça de Picanha Suína Miolar (aproximadamente 1kg)
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de ervas secas (alecrim, tomilho e orégano)
1 colher de chá de páprica doce ou defumada
Sal e pimenta-do-reino a gosto - Para as batatas rústicas:
4 batatas médias cortadas em gomos (com casca, se preferir)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de alecrim fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Marinar a picanha suína:
Em uma tigela, misture o alho amassado, azeite, mostarda, suco de limão, ervas secas, páprica, sal e pimenta-do-reino.
Faça cortes superficiais na gordura da Picanha Suína Miolar (em formato de losangos) e esfregue o tempero por toda a peça, incluindo os cortes.
Deixe a carne marinando por pelo menos 1 hora na geladeira (ou de um dia para o outro para intensificar o sabor).
Preparar as batatas rústicas:
Em uma tigela, misture as batatas com azeite, páprica, alecrim, sal e pimenta.
Reserve, enquanto o forno aquece.
Assar a picanha e as batatas:
Preaqueça o forno a 200°C.
Coloque a Picanha Suína Miolar em uma assadeira, com a gordura voltada para cima, e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Após 20 minutos, adicione as batatas temperadas ao redor da picanha na assadeira e asse por mais 25-30 minutos, ou até que a carne esteja dourada e com a temperatura interna de 65°C (use um termômetro culinário, se possível).
Finalizar:
Retire a picanha do forno e cubra-a com papel-alumínio. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar, para que os sucos se redistribuam e a carne fique suculenta.
Enquanto isso, deixe as batatas no forno por mais 5-10 minutos, se necessário, para ficarem bem douradas.
Servir:
Fatie a picanha em tiras finas e sirva acompanhada das batatas rústicas. Para complementar, você pode adicionar uma salada fresca ou um molho à base de iogurte e ervas.
