Sopa cremosa de legumes com apresuntado
Ingredientes
- 200g de Apresuntado Miolar, cortado em cubos pequenos
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cenoura média, cortada em rodelas
- 1 abobrinha pequena, cortada em cubos
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de legumes (ou água + 1 cubo de caldo de legumes)
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de ervas secas (manjericão, orégano ou tomilho)
- Queijo colonial Miolar ralado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
Refogar os ingredientes:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e cheirosos.
Acrescente o Apresuntado Miolar cortado em cubos e frite por 3-4 minutos, até que ele comece a soltar seus sucos e fique levemente crocante.
Cozinhar os legumes:
Adicione as batatas, cenouras e abobrinha à panela. Misture bem com o apresuntado.
Coloque o caldo de legumes (ou água com o cubo de caldo) e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que os legumes fiquem bem macios.
Bater a sopa:
Retire a panela do fogo e, usando um mixer de mão (ou transferindo tudo para um liquidificador), bata a sopa até que ela fique bem cremosa. Se preferir uma textura mais rústica, bata menos, deixando pedaços maiores de legumes.
Finalizar a sopa:
Volte a sopa para o fogo e acrescente o creme de leite, as ervas secas, e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até que a sopa fique bem cremosa e aquecida.
Servir:
Sirva a sopa, regue com um fio de azeite de oliva e, se desejar, adicione um pouco de Queijo colonial Miolar ralado por cima para dar um toque especial.
