Risoto de copa defumada com cogumelos
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbório
- 200 g de copa defumada, cortada em cubos
- 200 g de cogumelos frescos, fatiados
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Aproximadamente 4 xícaras de caldo de galinha quente
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga até que fiquem transparentes.
- Adicione os cogumelos e cozinhe até que comecem a soltar água.
- Coloque a copa defumada e deixe dourar levemente.
- Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos até que os grãos fiquem bem envolvidos na mistura.
- Despeje o vinho e cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o líquido seja absorvido.
- Adicione o caldo de galinha, uma concha por vez, continuando a mexer e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Quando o arroz estiver cozido al dente, ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize adicionando o queijo parmesão e uma colher de manteiga para dar cremosidade.
Dica Miolar
Para um toque especial, experimente usar um mix de cogumelos silvestres, como shiitake, champignon e porcini, para um sabor mais intenso e uma textura variada.
Serve: 4 pessoas
