Lombo Suíno Miolar Assado com Batatas

Ingredientes

• 1,2kg de Lombo Suíno Miolar
• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel
• Fio de azeite
• Alecrim fresco a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2Tempere o Lombo Suíno Miolar com sal, pimenta-do-reino e 2 dentes de alho picados, esfregando bem por toda a peça. Misture a mostarda com o mel e pincele generosamente sobre todo o lombo.
3. 3Numa assadeira, tempere as batatas em cubos com um fio de azeite, sal, pimenta-do-reino, o dente de alho restante e alecrim fresco a gosto; misture bem.
4. 4Coloque o lombo temperado no centro da assadeira, cercado pelas batatas, e cubra com papel-alumínio.
5. 5Asse por 50 minutos com o papel-alumínio. Retire o papel e asse por mais 20 minutos, até o lombo dourar e as batatas ficarem macias por dentro e crocantes por fora. Nos últimos minutos, ligue o grill para intensificar o dourado, se quiser.
6. 6Dica Miolar: regue o lombo com o próprio molho do fundo da assadeira a cada 15 minutos, para manter a carne suculenta e com brilho.
7. 7Fatie e sirva quente, com as batatas assadas ao redor.